维生素E缺乏症(Vitamin E Deficiency) 维生素E缺乏能引起小鸡脑软化症、渗出性素质和肌肉萎缩症；火鸡跗关节肿大和肌肉萎缩；鸭肌肉萎缩症等多种疾病，但它的缺乏症往往和硒缺乏症有着密切地联系。
    (一)病因
    1．供给量不足。虽然畜禽对维生素E的需要与饲粮组成、饲料品质、不饱和脂肪酸或天然抗氧化剂的含量有关，正常饲养条件下的反刍家畜，从基础日粮中能获得足够量的维生素E，并由于饲料中的不饱和脂肪酸在瘤胃中受到加氢作用，故对维生素E的需要量较少。但是，采用高能饲粮肥育猪禽，却需要供给较多的维生素E，以防止脂肪代谢中形成过多的有毒产物，而重要的蛋白质饲料一般均贫乏维生素E，只是各种植物种子的胚乳中含有比较丰富的维生素E。
    2．饲料贮存过长时间或被维生素E的拮抗物质(饲料酵母曲、四氯化碳、硫酰胺制剂等)刺激脂肪过氧化，均使饲粮中维生素E损失。青饲料自然干燥时，维生素E损失量可达90％左右。籽实饲料在一般条件下保存6个月，维生素E约损失30％～50％。维生素E是一组具有生物学活性的酚类化合物，其中以α-生育酚的活性最高，化学性质不十分稳定，在饲料中可受到矿物质和不饱和脂肪酸所氧化；与鱼肝油混合，由于鱼肝油的氧化，可使生育酚的活性丧失。
    (二)发病机制
    维生素E又称生育酚，它不仅对正常的生殖是必需的物质，已不限于抗不育症，并在家禽的营养中起着一种多方面的作用；它是预防脑软化症的最有效的抗氧化剂；它与硒的作用相互联系，对预防渗出性素质和火鸡的肌病起着一种特殊的作用；它与硒及胱氨酸的作用相互联系，对预防营养性肌萎缩症起着另一种作用。目前，对其生理、病理作用和机理尚不十分清楚，人们已认识到维生素E具有抑制或减慢多价不饱和脂肪酸产生游离根及超过氧化物的功能，从而防止含有多价不饱和脂肪酸的细胞膜的脂过氧化，特别是对含不饱和脂质丰富的膜，如细胞的线粒体、内质网和质膜。从而使维生素E缺乏症时可见发生急性肝坏死、肌肉萎缩、血管上皮细胞通透性增强、组织发生水肿、神经麻痹及贫血等症状。
    临床症状
    成年鸡或火鸡在长时期饲喂低水平的维生素E饲料，并不出现外观的症状，只是母鸡或母火鸡生下的蛋孵化率显著降低，往往于孵化的第7天以前，胚胎的死亡率最高。蛋黄的中胚层肿大，胎盘内的血管受到压缩，出现血液瘀滞和出血。胚胎的眼睛的晶体混浊和角膜出现斑点。若为成年雄性鸡或火鸡，则发生性欲不强，精液品质不良，睾丸变小和退化。
小鸡的脑软化症，是雏鸡维生素E缺乏症时发生的，出现最早的在7日龄，晚的迟至56 Et龄，通常在15～30 日龄之间发病。呈现共济失调，头向后或向下挛缩，有时伴有侧方扭转，向前冲，两腿急收缩与急放松等神经扰乱特征症状。
    小鸡的渗出性素质，是雏鸡或育成鸡常因维生素E和硒同时缺乏而引起的一种伴有毛细血管壁通透性异常的皮下组织水肿。由于病鸡腹部皮下水肿积液，使两腿向外叉开，水肿处呈蓝绿色，若穿刺或剪开水肿处可流出较粘稠的蓝绿色液体。病鸡血浆中白蛋白与球蛋白的比率下降。此发病Et龄比小鸡的脑软化较大些。
    幼禽肌营养不良，是小鸡、小鸭和火鸡因维生素E缺乏又伴有含硫氨基酸缺乏而引起的肌肉营养障碍。小鸡约在4周龄时即出现肌营养不良，尤其是胸肌。病鸡胸部的肌肉纤维束的肌纤维呈淡颜色条纹，此特征容易辨认。病鸭亦发生类似变化，并且遍及全身的骨骼肌均发生此类似病变。
    火鸡跗关节肿大，是由于火鸡日粮中维生素E缺乏并含较多的易氧化的脂肪类或油类而引起的跗关节肿大和弓形腿。此特征性症状可在2～3周龄时出现。通常在6周龄时跗关节肿大现象即消失。但是严重病例和饲养在网上或水泥地面的雄性火鸡，当生长到14～16周龄时可再度出现跗关节肿大。这时病火鸡衰弱，尿中肌酸含量增多而肌肉的肌酸含量则减少。