大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
    蒜辣粉由大蒜粉和辣椒粉配制而成，具有抗菌、驱虫、健胃等作用，用来喂鸡可以提高产蛋率，并可使蛋黄颜色加深，提高商品性。
    制作方法：将大蒜切片，晒干粉碎，与干辣椒粉以1∶1的比例混合而成。蛋鸡日粮配方为：玉米66％，麸皮10％，豆饼10％，鱼粉6％，蛋壳粉2％，骨粉1％，贝壳粉4.63％，食盐0.37％。在此基础上，再添加1％的蒜辣粉配成干粉料饲喂，每日3次。一般饲喂1周后，鸡的食量增加，粪便正常，生产性能提高。
    蒜辣粉由大蒜粉和辣椒粉配制而成，具有抗菌、驱虫、健胃等作用，用来喂鸡可以提高产蛋率，并可使蛋黄颜色加深，提高商品性。
    制作方法：将大蒜切片，晒干粉碎，与干辣椒粉以1∶1的比例混合而成。蛋鸡日粮配方为：玉米66％，麸皮10％，豆饼10％，鱼粉6％，蛋壳粉2％，骨粉1％，贝壳粉4.63％，食盐0.37％。在此基础上，再添加1％的蒜辣粉配成干粉料饲喂，每日3次。一般饲喂1周后，鸡的食量增加，粪便正常，生产性能提高。