维生素是鸡生长中必不可少的保证鸡健康生长所必需的营养之一。鸡体内维生素充足鸡生长迅速抗病力强。鸡可从日粮饲料中摄取维生素。一般鸡最易缺乏维生素A、维生素D3、维生素E、核黄素、维生素B12和维生素K3等。
    维生素A
    维生素A主要作用是加强上皮组织的形成，维持上皮细胞和神经细胞的正常功能，保护视觉正常，增强对传染病和寄生虫的抵抗能力，促进家禽生长发育。维生素A缺乏时，初生雏鸡出现眼炎或失明；2周龄内雏鸡生长发育迟缓；3周龄时雏鸡体质衰弱，运动失调，羽毛蓬乱；成鸡消瘦衰弱，羽毛散乱；蛋鸡产蛋率下降；种鸡则受精率下降，孵化率低，抗病能力减弱，易发生各种疾病。
    维生素D
    维生素D参与骨骼、蛋壳形成的钙磷代谢，促进肠胃对钙磷的吸收。维生素D缺乏时，雏鸡生长不良，羽毛松乱，喙爪变软，胸骨弯曲，胸部内陷，腿骨变形，蛋壳薄或软，产蛋率和孵化率下降。
    维生素E
    维生素E是有效的抗氧化剂、代谢调节剂，对消化道和鸡体组织中的维生素D有保护作用。能提高种鸡繁殖性能，调节细胞核的代谢机能，增强免疫功能，提高家禽对疾病的抵抗力增强抗应激作用。维生素E缺乏时，雏鸡易患脑软化症、渗出性素质病和白肌病；公鸡生殖机能紊乱；母鸡虽无明显症状，但孵化率低，胚胎常在4日龄~7日龄死亡。添加维生素E可以促进雏鸡生长，提高种蛋孵化率。鸡处于逆境时对维生素E的需求量增加。
    维生素K
    维生素K主要作用是催化合成凝血原酶。缺乏维生素K时，病鸡机体容易出血且不易凝固，鸡冠苍白，死前呈蹲坐姿势。缺乏维生素K的母鸡，孵出雏鸡易患白血病。在使用磺胺类或抗生素药物时，要适当添加维生素K。
    硫胺素（维生素B1）
    硫胺素主要作用是开胃助消化。缺乏硫胺素时，影响雏鸡生长发育，雏鸡食欲减退，消化不良，肌肉衰弱，发生痉挛；严重缺乏硫胺素时雏鸡表现为多发性神经炎，头向后背极度弯曲、瘫痪。成年鸡的症状与雏鸡类似，且鸡冠发紫。
    核黄素（维生素B2）
    核黄素对体内氧化还原、调节细胞呼吸起重要作用，能提高饲料的利用率。缺乏核黄素时，雏鸡生长缓慢，足趾向内弯曲，有时以关节触地走路，皮肤干糙。雏鸡成活率低，蛋鸡产蛋期产蛋少，种蛋孵化率低，胚胎死亡，出壳雏脚趾弯曲、绒毛稀少。核黄素是B族维生素中对鸡最为重要而又不易满足的一种维生素。
    泛酸（维生素B3）
    泛酸是辅酶A的组成部分，与碳水化合物、脂肪和蛋白质有关，若缺乏时，雏鸡生长受阻，羽毛粗糙，骨节变短粗，膝关节肥大，随后出现皮炎，口角有局限性损伤；心脏、肝脏肿大，肌肉发育不良，成活率降低。泛酸与核黄素的利用有密切关系，一种缺乏时另一种需求量增加。
    烟酸（维生素PP）
    烟酸对机体碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢起重要作用，并有助于产生色氨酸。雏鸡对烟酸需要量高，若缺乏时鸡生长受阻，发生黑舌病，采食量减少，羽毛脱落，有时脚和皮肤成鳞状皮炎，腿骨弯曲，成活率低；成鸡缺乏烟酸时产蛋率、孵化率均下降。
    毗哆醇（维生素B6）
    吡哆醇与糖、脂肪、蛋白质代谢有关。若缺乏维生素B6时，鸡表现异常，不能控制地奔跑，因长时间抽搐而死亡；而雏鸡食欲减退、生长缓慢、脱羽、出血。
    叶酸（维生素B11）
    叶酸对羽毛生长有促进作用，与维生素B12共同参与核酸的代谢和核蛋白的形成，并能防治恶性贫血。缺乏叶酸时，雏鸡生长缓慢，羽毛生长不良，易患贫血。
    维生素B12
    维生素B12参与核酸合成、碳水化合物代谢、脂肪代谢以及维持血液中的谷胱甘肽，有助于提高造血机能，能提高日粮中蛋白质的利用率。雏鸡缺乏维生素B12时，生长缓慢，易患贫血，饲料利用率低，食欲不振，甚至死亡。蛋鸡缺乏维生素B12时产蛋率低，种蛋孵化率低。
    生物素
    生物素与各种有机物代谢有关系。生物素缺乏时，鸡喙发生皮炎，生长速度降低；雏鸡患曲腱症，运动失调，骨骼畸形。生物素分布广泛，性质稳定，消化道内合成充足，不易缺乏。
    胆碱
    胆碱有调节脂肪代谢的作用，体内含甲基化合物，是蛋氨酸等合成甲基的来源，能促进肝脏对脂肪的利用，促进脂蛋白合成。胆碱缺乏时容易引起鸡脂肪肝，使繁殖力下降，食欲减退，羽毛粗糙。使雏鸡、生长鸡生长受阻，并引起骨短粗症。胆碱有助于脂肪的移动，可以预防脂肪肝。
    维生素C
    维生素C与细胞质、骨胶原的形成和保持有关，可增强机体免疫力，有促进肠内铁的吸收作用。维生素C缺乏时，鸡可发生坏血病，生长停滞，体重减轻，关节变软；身体各部位出血。鸡在应激的情况下，添加维生素C对鸡的产蛋率、蛋壳质量、受精率有很好的作用。
    普通脂溶性维生素和水溶性维生素的消化和吸收必须分别考虑，因为它们的溶解特性决定着它们的常规吸收机制。维生素A、维生素D3、维生素E和维生素K3属脂溶性维生素，它们的消化过程主要包括胆盐乳化、胰酶作用和形成混合微团，大部分在小肠的上段吸收，少量在小肠的后段吸收，在胆汁缺乏、肠黏膜受损时会影响吸收；水溶性维生素在小肠的上段直接吸收。鸡在患疾病和应激时，对维生素的需求量增加，应及时增加维生素的用量。