1961～1978 年中国肉鸡行业处于缓慢增长期；1979～1996 年是快速增长期；1997～2006 年是产业结构调整优化期，这一时期国内畜产品出现阶段性、结构性过剩，畜牧业由数量型增长向质量型增长转变，黄羽肉鸡行业发展迅速；2007 年至今是传统畜牧业向现代畜牧业转型升级时期，这一时期饲料资源和劳动力短缺，畜产品质量安全和环境污染问题突出。

我国肉鸡出栏量2012 年超过美国成为世界第一，鸡肉产量2013 年跃升为世界第二，但是人均鸡肉产量却低于世界平均水平。目前鸡肉是我国第二大肉类产品，占肉类总产量的16%，占肉类总产值的10%。我国鸡肉主要来源于白羽肉鸡、黄羽肉鸡、淘汰蛋鸡和肉杂鸡，占禽肉总量的61%。中国畜牧业协会统计数据显示：2015 年我国白羽肉鸡出栏量为43 亿只、黄羽肉鸡37 亿只、淘汰蛋鸡14 亿只；鸡肉总产量为1 335 万吨，其中产自白羽肉鸡758 万吨、黄羽肉鸡364万吨、淘汰蛋鸡142 万吨、肉杂鸡71 万吨。

年禽肉产量排名前五位的省份分别是山东、广东、辽宁、广西、江苏，占全国总量的44%。东部地区产量占全国的48.9%，中部地区占30.3%，西部地区占20.8%，呈现由西向东依次增强的趋势，与经济发展趋势相同。北方地区以白羽肉鸡养殖为主，产量占总量的50.5%；南方地区以黄羽肉鸡养殖为主，占总量的49.5%，其中安徽、江苏等省是过渡地区，两种鸡都饲养。