鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。我国自20世纪80年代引入以来，发展迅速，近几年全国鹧鸪饲养总量已超过1000万只，市场行情一直看好，保持在18-20元／只，产销两旺。上海、广东、港澳市场年消费鹧鸪可在1亿只左右，一般中小城市的需求也很旺盛，在西欧、东南亚市场货源紧缺，十分畅销，今后将平稳发展。
 
　　为保证鹧鸪健康发育，快速生长，无论采用平养或笼养，均应将鹧鸪放置在网上饲养。育雏期管理的重点是：适当的保温，过冷或过热是饲养鹧鸪遭至失败的主要原因。雏鹧鸪出壳时体重12～14克，喙小、胃小，但生长快，代谢旺盛，故要求给予全价的高蛋白饲料。饲养鹧鸪应尽量选择良好的环境条件，场地选择要符合科学要求，鹧鸪舍的布局和建筑要合理，设备力求完善，舍内小气候要适宜鹧鸪的生理需求。