鹅，被认为是人类驯化的第一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅的外形和习性各异：有些食植物，有些则食鱼；有些只能飘浮在水面上，有些则擅长潜水；有些是飞行能力最强的鸟类之一，有些则不善于飞行。人工饲养鹅，应该注意鹅产蛋期的饲喂管理。

    饲喂：日粮配合比例大致为谷物类60~70%，饼类10~15%，糠麸类10~15%，填充料（草粉）10~15%，矿物质饲料4~5%。饲喂量除自由采食青料外，大型鹅种每只鹅每次喂料150~180克，小型鹅种100~130克，日喂3次。喂料应定时定量，先粗后精。早上放牧至10点回舍喂料，喂后在水边阴凉处休息，并投给青料，下午2时喂一次料，3时后放牧，黄昏回舍后喂第3次料。放牧：产蛋期鹅的饲养应以舍饲为主，放牧以辅。产蛋期母鹅行动迟缓，放牧时只宜跟随走，不可急赶。尽量少走坡地和高低不平的路，以防造成腹内和输卵管内出血导致腹膜炎等。管护：及时收集种蛋，放牧时发现有的鹅有产蛋表现，如不愿随群、高声叫、行动不安、寻巢等，应及时赶回舍内或抱回鹅棚让其产蛋。特别应仔细观察初产阶段的母鹅，防止产野外蛋和水中蛋。鹅在产蛋期间的光照时间，每天不应少于13小时，产蛋高峰期应保持15~16小时光照。配种、管护：为了提高种蛋受精率，除考虑种鹅营养需要外，配种比例应为1∶5~10。此外，应有理想的水源，大小适中的水上运动场。每百只鹅应有40~60平方米的水上运动场。公鹅善斗，特别在早晚配种时，应及时赶开，以免公鹅受伤。公鹅利用年限为3~4年，每年都应淘汰低劣，补充新公鹅。