湿度具有导热作用，在孵化初期可使胚胎受热均匀，孵化后期有利于胚胎生理热的散发；湿度不当会影响蛋内水分蒸发和胚胎的物质代谢；湿度还有利于雏鸡出壳，出壳时，在足够的湿度和空气中CO2的作用下，使蛋壳的CaCO3变为Ca(HCO3)2,蛋壳变脆，便于雏鸡出壳。孵化湿度过低，蛋内水分蒸发过多，易发生胚胎与壳膜粘连；湿度过高，影响蛋内水分正常蒸发。因此，湿度过高或过低都会对孵化率和雏鸡的体质产生不良影响。
 
    孵化箱内的湿度供给标准因孵化制度不同而不同。一般分批入孵时，孵化箱内的相对湿度应保持在50％～60％，出雏箱内为60％～70％。整批人孵时，应掌握“两头高、中间低”的原则，即在孵化初期(1～7天)相对湿度掌握在60％～65％，便于胚胎形成羊水、尿囊液；孵化中期(8～18天)相对湿度掌握在50％～55％，便于胚胎逐步排除羊水、尿囊液；出壳时(19～21天)相对湿度掌握在65％～70％，以防止绒毛与蛋壳粘连。孵化机内的相对湿度应每2小时观察、记录1次。如果采用干湿球温度计，要注意水质清洁，经常添加蒸馏水，定期更换纱布；当发现湿度偏低或偏高，孵化机又没有调湿装置时，要注意增减水盘、升降水温及增减湿布等，调控好孵化的湿度条件。