猪水肿病突然发病，体温不高，精神沉郁，食欲减少或废绝，心跳疾速，呼吸初期快而浅，后来慢而深，发病前一两日常有轻度腹泻，后便秘。主要病变是水肿，上下眼睑、颜面、下颌部、头顶部皮下呈灰白色凉粉样水肿。

病猪行走时四肢无力，共济失调，步态摇摆不稳，不久出现兴奋不安，有时作圆圈运动或盲目乱冲。静卧时，表现肌肉震颤，不时抽搐，四肢划动作游泳状，触动时表现敏感，发呻吟声或嘶哑的鸣叫，继而前肢或后躯麻痹，倒地抽搐，不能站立，卧地不起呈昏迷状态，最后在昏迷中死亡。一般病程为数小时至2天，最长为1周左右，很少能耐过而自愈。