对今后我国猪肉产品消费和养猪发展趋势的预测

　　（一）猪肉产品消费趋势预测随着人们收入水平的提高和消费偏好的变化，国内对猪肉产品的消费有可能呈现四大特点。

　　1.猪肉产品消费量稳步增长无论鲜肉消费与肉制品消费之间如何转换，人们收入水平的提高必然会带来对猪肉产品消费水平的提高，特别是农村居民。而且，餐饮业的繁荣以及餐饮连锁业的快速发展，会因为居民更多地外出消费猪肉而增加猪肉产品消费量。家居消费和外出消费的增加，都会带动猪肉产品消费量的稳步增长。

　　2.鲜肉消费依然是猪肉产品消费的主要方式传统饮食习惯加上消费水平的提高，使鲜肉消费在较长一段时间内依然是猪肉产品消费方式的主流，尽管鲜肉消费的形式有可能由热鲜肉消费向冷鲜肉消费转化。而冷鲜肉消费对猪肉产品品质提出了更高的要求，会迫使养猪企业更加重视猪肉产品的口感、嫩度、风味和多汁性。

　　3.肉制品消费是将来猪肉产品消费的必然趋势人们完全由鲜肉消费向肉制品消费的转化时间，应该是我们都在期待的。因为，可能只有当肉制品消费成为了人们对猪肉产品消费的主要方式时，我们才能真正相信，我们的生活水平和生活质量真的提高了，猪肉产品的“温饱”问题已不是什么问题了。

　　4.营养健康猪肉产品将成为人们猪肉消费的主流产品农村和城镇居民日渐雄厚的经济基础和早在2005年商务部即已启动的并获得越来越多养猪龙头企业广泛支持和参与的“万村千乡市场工程”，使超市、猪肉专卖店在农村和城镇遍地开花，既促进了猪肉产品消费，又奠定了营养健康猪肉产品的渠道基础和消费趋向。

　　（二）养猪发展趋势预测人们对猪肉产品的消费需求，决定了我国养猪发展会出现四大变化，同时也在考验我们的养猪思维是否能够与时俱进。

　　1.规模猪场逐渐成为生猪市场的主力军随着近年来生猪市场价格的起伏难定以及现代猪种与低水平管理设施和传统养猪思维畸形结合所带来的疫病肆虐，使越来越多的散养农户和小规模猪场转行他去，而在此过程中经受住考验并成熟壮大起来的规模猪场，将逐渐成为生猪市场的主力军。

　　2.规模猪场或养猪企业之间的兼并重组或联合协作黄金期即将到来大企业才能创造大品牌，大品牌才更能赢得消费者的信赖并进而主导人们对猪肉产品的消费取向，而且，重组后的养猪企业以及以养猪企业为龙头形成的养猪协作组织都会享受到品牌效应为其带来的品牌效益。

　　3.政府对养猪的监管和主导能力或力度逐渐增强近年我国生猪养殖业和猪肉消费市场的频繁大幅度波动，引起了我国政府部门和专家学者的高度关注。2007年，国务院办公厅发布了《关于进一步扶持生猪生产稳定市场供应的通知》，提出了如能繁母猪补贴、生猪调出大县奖励政策、生猪良种繁育体系建设和标准化规模养殖支持、生猪良种补贴等多项扶持政策，促进了养猪的快速发展；2009年上半年猪肉价格连续数月下跌，6月商务部即会同财政部、发改委启动了国产冻猪肉的收储；2010年以来，国家又先后五次动用猪肉储备平抑市场肉价。可见，政府对养猪的监管和主导能力或力度逐渐增强。养猪企业应该及时了解国家有关政策信息，以获得政策效益。

　　4.猪肉产品质量信息追溯制度必将逐渐建立消费者对猪肉产品和养猪企业的信任左右着猪肉市场的稳定和养猪企业的发展。频繁发生的养殖事件如“瘦肉精”、“注水肉”、“链球菌”、“猪流感”等影响了消费者对猪肉产品和部分企业的信任，加剧了猪肉消费的波动和动荡。猪肉产品质量信息追溯制度是解决这一问题的可行方案。可以预见，猪肉产品质量信息追溯制度必将建立和普及。