一、种蛋消毒。种蛋进行两次消毒，第一次在蛋产出后，蛋内容物收缩之前，即产出30分钟之内，第二次在孵化前，常用消毒方法是：1.福尔马林熏蒸。每立方米空间用15克高锰酸钾加30毫升福尔马林，密闭熏蒸柜中进行，第二次在孵化机内进行，不能用金属器皿盛放药品，以瓷玻璃器皿为宜。2.高锰酸钾浸泡。0.05％高锰酸钾水溶液浸泡种蛋3-5分钟。3.新洁尔灭喷洒。0.1％新洁尔灭溶液喷洒蛋面。
   
　　二、翻蛋。在孵化过程中每两小时就翻动一次蛋，每层翻蛋的角度应在45°-90°之间，不可小于45°或大于90°。
   
　　三、晾蛋。入孵5天以后便要开始晾蛋，每天两次，特别是在入孵16-23天时间内，由于小鸡已成形，具有代谢功能，自身温度较高，可达到39- 40℃，因此，这一时间内晾蛋的次数还须增加，4-6小时必须晾蛋一次，否则很容易由于温度过高而闷死小鸡。每次晾蛋的时间以15-20分钟为宜。
   
　　四、控制好温度。孵化中，最好让温度稍有高低变动，以便刺激胚胎发育。
   
　　五、孵化的湿度。1-20天的相对湿度为65％-70％，21-24天为70％-75％。湿度过低时，可用毛巾蘸水，分散挂在孵化器内或在孵化器内洒水增湿。23天以后每4小时必须喷一次40℃的热水，以确保湿度的需要。
   
　　六、及时落盘。山鸡孵化期为23-24天，在21天时将胚蛋移入出雏室，一般22天未开始啄壳或个别出壳，23天半全部出壳，24天末即清扫出雏器。