经历规模快速扩张、生产迅猛工业化拼抢阶段后，厮杀惨烈的食品企业再次把争夺矛头对准了上游的原料基地。

乍看这一逻辑似乎经不起推敲。众所周知，食品行业本是完全充分竞争的行业，几乎每个领域一抓都有一大把家喻户晓的品牌，而且比品质、比知名度、比历史，这些品牌都不相上下。可在当前消费需求多元化、行业走向深度竞争的背景下，原本不起眼的上游源头成为各方争抢的关键。

作 为我省乃至全行业肉制品加工龙头企业，金锣集团以其年生猪屠宰能力2000万头的体量位居全国前三。本月11日，金锣新上的150万吨肉制品项目举行投产 仪式，该项目正常达产后，可年屠宰生猪1000万头，年产鲜肉84万吨，但这条消息引发业界关注的并不是产能数字的增加，而是产能上去后上游稳定的猪源如 何保证。

笔者在金锣采访时曾目睹其厂区周边壮观的送猪景象:一辆辆满载铁笼子的大货车排成长队，笼内装满了出栏猪。这些猪大多来自周边县市。按年屠宰2000万头算，每天要宰5万头猪，猪源供应成为迫切需要解决的问题。

国内肉类加工企业自己养猪的比例并不高，最高60%，且规模越大自给率越低，这让各大企业纷纷把精力聚焦到上游养殖能力的建设。没错，包括双汇、雨润等巨头在内，搞肉类加工20多年后重新研究起该如何养猪。

在乳制品行业，蒙牛、伊利、三元等乳企在考虑该如何养牛。受乳品行业食品安全事件频发影响，乳企新一轮整合核心就是对奶源的争夺。2013年，蒙牛正式宣布获得现代牧业27.9%的股份，成为其最大单一股东，现代牧业为目前国内最大的原奶供应商，蒙牛此举目的不言而喻。

泰 安当地一家乳企负责人曾向记者抱怨称，各巨头出手太狠，高价收购、斥巨资“圈地”建养殖场、受政府追捧，面对财大气粗的对手，本地乳企被挤压得喘不过气 来，传承千年的东阿阿胶同样受困于原料资源，在考虑如何养驴。作为阿胶最重要原料，2006年，每斤驴皮价格2元，2010年每斤25元，2013年上半 年80元，为2006年价格的40倍，且涨势依然在延续。巨大成本压力下，东阿阿胶必须下大力着手解决驴皮的问题。10年来，公司已在新疆、内蒙古、甘肃 等地建立了20个标准化养驴示范基地。

其实各食品企业纷纷转向上游资源争夺，既有当前食品安全形势严峻、质量底线步步倒逼的现实困境，也有 长期以来农业基础薄弱的深层背景。农业、畜牧业的规模化、标准化程度低，产出质量无从保证，这让下游各个生产加工环节备受掣肘。在不缺资本、不缺技术、不 缺设备的当下，优质可靠有保证的上游原料却是钱砸不出来的。十亿、百亿级企业在重新思考如何养猪养牛，这可能是一个莫大的讽刺，但或许也将成为改变农牧业 长期积弱的一个绝佳机会。