温度是孵化最重要的条件，保证胚胎正常发育所需的适宜温度，才能获得高孵化率和优质雏鸡。
   
    一、胚胎发育的适温范围和孵化最适温度。鸡胚胎发育对环境温度有一定的适应能力，温度在35～40.5℃（95～105F），都有一些种蛋能出雏。但若使用电力孵化器孵化，上述温度不是胚胎发育最适温度。在环境温度得到控制的前提下，就立体孵化器而言，最适孵化温度是37.8℃即10F。出雏期间为37～37.5℃。
   
    二、高温、低温对胚胎发育的影响
   
    1.高温影响。高温下胚胎发育迅速，孵化期缩短，胚胎死亡率增加。雏鸡质量下降。死亡率的高低，随温度增加的幅度及持续时间的长短而异。孵化温度超过42℃，胚胎2～3小时死亡。孵化5天胚蛋孵化温度达47℃时，2小时内全部死亡。孵化16天的在40.6℃（104F）温度下经24小时，孵化率稍有下降；43.3℃（110F）经9小时，孵化率严重下降；在46.1℃经3小时或48.9℃（120F）经1小时，则所有胚胎全死亡。
   
    2.低温影响。低温下胚胎发育迟缓，孵化期延长，死亡率增加。孵化温度为35.6℃（96F）时，胚胎大多数死于壳内。较小偏离最适温度的高低限，对孵化10天后的胚胎发育的抑制作用要小些，因为此时胚蛋自温可起适当调节作用。