广东是我国最大的黄鸡生产和消费基地，黄鸡深受我国广大群众的喜爱，在我国南部地区如广东、广西、福建等地对黄鸡的要求也较高，不仅要风味好，而且外貌体型也要佳，所以，体型和外貌，在某种程度上，决定一个品种的培育是否成功，具有很大的意义。
   
　　为了在黄鸡这个巨大的潜在市场占有一席之地，很多育种公司在黄鸡的选育上下了不少功夫，不断地改善现有品种和培育新品种。风味上的测定比较困难，或者无具体标准。因此，体型外貌的选育显得更为重要。
   
　　一、黄羽肉用种鸡的选种
   
　　1、初选：育雏鸡一般在第六周搬至育成舍，快大品种可提前，个体较小的可延后。于六周末清点鸡数，计算成活率，然后可以进行初选。
　　初选要求：公鸡一般要保留30%-40%，选择早熟性好，冠厚而直立，肉垂大而鲜红；羽毛丰满紧凑，毛色金黄，有光泽无颈圈和麻毛；脚黄，短而细，无畸形脚，无青脚和白脚鸡。身体团圆，整体看呈一个柚子形。母鸡的初选主要淘汰一些有颈圈和麻毛，剪嘴不好，跛脚和关节肿胀及生长受阻的残、次鸡。
　　2、复选：在指标测定前一周左右，对鸡群进行复选。选出需要测定数目的留种群。公鸡一般要选出400，母鸡1200左右。这次的选择要求严格、细致。主要从以下四个方面进行。(一)头部和冠：头部清秀，眼睛亮而有神，冠厚而直立，肉垂大、鲜红，剪嘴正常，喙短稍弯。(二)毛色：羽毛要求丰满紧凑，毛孔较细，色泽光亮，金黄均匀，淘汰有颈圈、麻毛和灰色底毛的不合格鸡。(三)脚：脚型要正常，无跛脚和畸形脚，无关节肿胀；脚色要黄，淘汰青脚、白脚鸡；选择脚较短较细的出来测定。(四)体型：体型要求团圆，皮黄，身体较短，胸宽背厚，远看整体呈一个契形，体重根据育种的方向选择大小(一般快大型鸡选择体重较大的留种)，注意选择体重的均匀度，淘汰体重特小和特大的。除以上几个方面之外，选种的要求还很多，如龙骨长，体斜长，快慢羽和尾巴的选择，各个品种有具体的要求。此外，对选种要求的把握程度要看鸡群数的大小和开产数的多少而定，确保指标测定所需要的鸡数。
    
　　3、挑选：复选后，进行指标测定，根据育种的目标，选出留种鸡群，按翅号选出。至此，育种核心群的组建工作就基本完成。
   
　　二、育种工作操作注意事项
   
　　育种工作要求“细心、细心、再细心”，只有做到数据的准确性高时，才能得到准确的育种值，育种才能有进展。其中的一些工作更不能疏忽，现就谈谈其需要注意的一些地方，防止出现失误。
   
　　1、出雏：家系出雏前一天，出雏箱贴好家系号标签，按顺序叠好；出苗时，用派定的翅号戴指定的鸡苗(全同胞：用小方格内的翅号戴本格的苗；半同胞：用箱内的翅号戴本箱内的苗。情况有变时要指出)，不得把翅号和鸡苗搞混乱，出现错误及时纠正。
   
　　2、饲喂方法：在指标测定前，不能限饲，喂黄肉鸡料，自由采食。白天的停料时间不能超过两小时，不够料时及时添加饲料；但也不能过多，当天的料保证当天吃完；育种要求鸡的生长环境一致，因此要保证每笼鸡的数目一样。此外要注意匀料。
    
　　3、指标测量：要测定的鸡群在测定当日停料；测定前矫正尺秤；统一测量测定的方法和手势，减少误差。
    　
　　4、戴脚号：一般要求戴在距的上方，因时间、品系的不同确定脚号应留空隙的大小。快大型鸡相对迟熟，距发育较晚，可适当推迟。
   
　　5、个体笼翅号的抄取：同样涉及到读号准确的问题。翅号与笼号对应一定要准确。并做好死、淘鸡的记录。
   
　　6、产蛋记录(母系)：记录力求准确。一般有两个人时，一人画蛋，一人同时捡蛋；一个人在鸡舍时，记录一条或半条后立即检蛋，尽量缩短间隔时间，以免中间产蛋而漏划。
    
　　7、家系输精、集蛋：输精时细心，一只公鸡的精液只能输本家的母鸡，一个家系(即一个公鸡)用一个精杯；少精、无精的作好标记和记录，第二天补做，或及时换用其它指定的公鸡。
    
　　存蛋时间不能太长，最好不超过15天，集蛋时先在合格孵蛋的大头写明本家号或笼号(注意如“69之类顺倒易混、错认的数字，在其下方画线以作标示)，捡蛋时按顺序叠放，并根据存蛋时间来确定大头向上还是向下，存蛋时间在一周以内的大头朝上，超过一周的小头朝上。