《广东省家禽经营管理办法》正式施行

　　天河区：

　　初步拟定的区域为广州大道沿线、华南快速干线沿线、广园路沿线，包括林和街、天河南街、体育西及沙东街、沙河街在内的肉菜市场。

　　海珠区：

　　初步划出科韵路以西，新港路及昌岗路以北与珠江河道以南的区域为限制区。

　　《广东省家禽经营管理办法》（以下称《办法》）昨天起施行，珠三角各地级以上市城区和其他人口密集的地级市城区设活禽经营限制区，区内实行活禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。活禽在更大范围被叫停，肉菜市场档主更倾向于售卖光鸡，但光鸡前景如何还扑朔迷离。

　　活禽限制区

　　不新设批发市场

　　《办法》规定，珠三角各地级以上市城区和其他人口密集的地级市城区设活禽经营限制区。活禽经营限制区内不得新设立活禽批发市场。地级以上市人民政府可以在活禽经营限制区内规划设置1~3个活禽零售市场，市场应当符合本省活禽经营市场的建设标准。活禽经营区域应当与其他农产品经营区域分开，活禽销售区、宰杀区、消费者之间应当实施物理隔离。活禽零售市场出售的活禽应当在市场内经过宰杀后方能带出市场。

　　活禽经营市场还将实行休市制度。《办法》规定，“实行一日一清洁消毒、一周一大扫除、一月一休市制度以及废弃物和病死禽只无害化处理制度。”在活禽经营限制区内的市场违法从事活禽经营的，将由工商部门责令改正，对市场开办者处1万元以上5万元以下的罚款；对活禽经营者处1000元以上3000元以下的罚款。

　　广州活禽限制区

　　不零售活鸡

　　广州已于去年5月份在越秀全区、荔湾区(原芳村区和桥中街除外)、天河区珠江新城和番禺区大学城试点生鲜鸡销售。有消息传出，广州将在原试点区域的基础上扩大活禽经营限制区，新增的范围就在海珠和天河部分区域。

　　天河区初步拟定的区域为广州大道沿线、华南快速干线沿线、广园路沿线，包括林和街、天河南街、体育西及沙东街、沙河街在内的肉菜市场。

　　海珠区则初步划出科韵路以西，新港路及昌岗路以北与珠江河道以南的区域为限制区。新增的这些区域可与原试点区域连成一片。

　　具体范围是哪里，广州已根据《广东省家禽经营管理办法》制订实施方案，在方案出台前，原试点区域将继续作为家禽生鲜上市实施区域的一部分。此外，广州活禽限制区将不设活鸡售卖点，零售点会设在区域外。

　　话你知

　　生鲜鸡口感与活鸡差不多

　　专家指出，市民可能对生鲜鸡还存在偏见。实际上，广州酒楼早就用生鲜鸡或“准生鲜鸡”（以冰块保鲜）作为白切鸡的食材，普通人未必吃得出生鲜鸡与活鸡之间的区别。另外，在生鲜鸡试点企业，有很多措施保持其风味。活鸡在宰杀前数小时就停止喂料，清理其肠胃，运送到上挂区后，会尽量让鸡放松安静。在屠宰车间打开蓝色灯光，制造出夜晚的环境，减少鸡只的挣扎。捕捉鸡只时也有严格的规范，要轻按鸡背，让其不紧张。在屠宰前，还有一个电晕的工序。在此后的水冷和风冷阶段，还有2到3个小时，让鸡体排酸，最后尽快将鸡配送到客户手中，确保鸡的肉质和鲜味。专家表示，动物在恐惧和痛苦时会产生大量应激激素，会使肉质松软且嫩度降低。而所有放松的措施可以减少这种激素的产生，能让生鲜鸡在口感上接近活鸡。