秘密 1

　　遗传选育的结晶

　　就是可以长得快

　　白羽鸡的称谓，或许并不为广大消费者所熟识，即便有人听过这个名，或也无法详细地道出一二三来。但另一方面，我国人均鸡肉消费量已从1984年的1.03公斤增长到2011年的9.05公斤。作为全球第一大肉禽来源，具备高经济价值优越性的白羽鸡，在国内已经成为主要鸡肉来源。

　　有特约观察员就直言：“我听说肯德基用的鸡和别人家不一样，但不一样在哪儿，还真不太懂经。”

　　在圣农《鸡肉质量安全控制》体系里，醒目地写着：引进祖代种鸡，从源头保证鸡苗的健康与质量，减少疫病的发生。

　　“种好，一切都好！”特约观察员之一的严先生诙谐一语打开了圣农相关负责人的话匣子。据介绍，圣农自繁自养的商品肉鸡，继承了从美国引进的“罗斯308”祖代种鸡的优势基因，其具备增重快、抗病力强、饲料转化率高等优点。目前，圣农建有72个种鸡场，其中祖代种鸡饲养场11个，父母代种鸡饲养场61个。

　　笔者采访得知，肯德基是国内最大的鸡肉使用客户，自1987年进入中国以来一直采用白羽鸡，“40多天即可出栏”也是有遗传选育结晶的功劳在里面。国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰曾指出，白羽鸡生长速度快最重要的原因是品种的选育。“首要的是品种好，鸡就能长得这么快这么好。”

　　秘密 2

　　科学饲料配方

　　“吃得比人好”

　　“大家都知道，一个小孩子要身体健康，营养势必要跟上，我们养白羽鸡也是一样。要想养出健康的鸡，除了种好，还必须把好入口关，让鸡吃上安全、营养的饲料。”

　　据悉，圣农采用的是国内先进的饲料生产设备和生产工艺，在“原料”和“加工”两个方面保障饲料安全。

　　相关负责人说道：“饲料的安全把控，关键是原料的安全把控。我们采用优质玉米、豆粕为原料，含有多种氨基酸和维生素。就拿玉米来说，达到国家二级标准的玉米由货车运送到厂后，先取样现场检测，安全合格后由输送带输送至清理间，清理后再输送至可储存5万吨玉米的圆筒仓。最后，圆筒仓里的玉米通过地下输送线，输入主车间。”

　　参观过程中，特约观察员们纷纷注意到了白羽鸡“四个阶段不同的饲料配制”表。从表中可清晰得知，刚孵出到14日龄的小鸡（育雏前期）、15日龄至28日的小鸡（育雏后期）、29日龄至37日的仔鸡（仔鸡中期）、38日龄至出栏的仔鸡（仔鸡后期）这四个阶段中，白羽鸡们所需要的配料分比。

　“鸡的成长与人的成长差不多，在长骨骼的青少年的时期，就要给他们多补充蛋白质、钙等。不同阶段使用不用配方，一方面让鸡在每个阶段都能得到充分的成长，另一方面鸡的营养也更加均衡合理。”

　　听完介绍，突然有特约观察员冷不丁地表示“看来这鸡吃得比我好啊”，引来笑声一片。

　　秘密 3

　　有效的防病防疫措施

　　不放过每一个角落

　　为了能更直观地让特约观察员们看到每个阶段白羽鸡的“一颦一笑”，圣农选出4只白羽鸡到现场与“观众”零距离，这可乐坏了探秘中的“福尔摩斯”们。

　　笔者也好奇地凑上去，被两只处在育雏前期的小鸡仔所吸引，萌萌哒模样让人止不住地连连拍照，而处于仔鸡后期的白羽鸡气宇轩昂，长相周正，身材厚实。

　　期间，特约观察员徐先生提出了一个尖锐的问题：“吃到肚子里的都是大事，那你们怎么保证白羽鸡从小到大都不被病菌感染？”

　　圣农表示，为保证白羽鸡的健康，他们制定了严格、规范、系统的防疫防控措施。当肉鸡按时出栏后，员工都要对鸡舍进行全方位的清洗消毒，尤其用高压水枪反复冲刷鸡饲料容器。待鸡舍清洗干净、晾干后，还要对地面做消毒处理。“我们会按一定比例调配好消毒水，均匀地泼洒在鸡舍地面的每一个角落，不能有任何遗漏，以保障下一批肉鸡饲养的安全。”

　　秘密 4

　　标准化鸡场设施设备

　　鸡舍冬暖夏凉“腔调”浓

　　因特约观察员无法直接进入肉鸡场，圣农便提前准备了监控系统，让他们从监控中看到白羽鸡饲养的实时直播画面。笔者跟随镜头看到了一栋鸡舍内部的实景画面：约3万羽鸡自由自在地溜达在鸡舍中。据悉，每个养鸡场平均有12-18栋鸡舍，每栋鸡舍面积为1920平方米。

　　而当特约观察员们得知肉鸡喝的是天然深井水、吃的是自产优质饲料、住的是空调鸡舍时，都惊呆了，忍不住地“羡慕嫉妒恨”：“这个鸡舍冬天有红外线保温伞保温，夏天用深井水通过水帘循环降温，冬暖夏凉啊，白羽鸡活得太有‘腔调’了！”

　　当然，自然环境也为白羽鸡“高大上”的生活增添了保障。据悉，福建光泽县年平均气温在17—22℃，境内无工业污染，大气环境质量和水环境质量分别达到国家规定的一类和二类标准的“自然美”，非常适合养鸡、建设绿色食品和有机食品基地。

　　秘密 5

　　科学的饲养与管理

　　人鸡“同进同出”管理模式

　　探秘至此，特约观察员们对圣农也有了大致的了解：1994年，圣农与肯德基建立合作伙伴关系，开始打造一条龙养殖模式。到了2001年，圣农创新性地在行业内建立独一无二的大规模自繁、自养、自宰一体化经营生产模式，如今已建有8个孵化厂、148个肉鸡场、72个种鸡厂、5个饲料厂和5个肉鸡屠宰加工厂。

　　值得一提的是，圣农采用“同进同出”的管理模式来科学饲养和管理白羽鸡。“我们的饲养人员与鸡苗同时进入工厂，40多天吃住在鸡舍，待肉鸡出栏时方能离开。饲养过程中，所有进出人员和车辆都要按程序消毒，无关人员一律严禁入场，只能从监控中参观肉鸡场。”

　　在工作人员引领下，特约观察员们还在参观通道中，看到了出栏后的白羽鸡从“放血”到“分割”的全步骤。在12℃以下的分割车间里，全副武装的工作人员正有序地工作着，一只只白羽鸡通过自动化工序，被有效分割。圣农特别介绍道，靠着目前世界上最先进的自动分割系统，肉鸡加工整条分割线节省了整整80个人力支出！

　　通过整条分割线的全方位观察，特约观察员们一目了然地了解到圣农是如何通过其所引进的欧洲最先进自动脱毛系统、切割转挂系统、自动掏膛及清洗系统等两条自动化肉鸡屠宰线及加工设备，进一步提高肉鸡加工产能和品质。此外，其同步配置建设的污水处理厂及废弃物处理厂等治污设施，实现环保无污染生产。

　　如今，特约观察员们显然对白羽鸡的“一家一当”有了明晰的认识：“我们没有看到网络上所谓的‘三头六臂’怪鸡，而是看到了白羽鸡一整套的饲养方式。耳听为虚，眼见才是真实的。”

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