白羽肉鸡从业者都在盼望行情尽快好起来。什么是行情？真正的行情是消费带来的产品的价值体现（价格）和变动趋势。决定行情的永远是供求关系，没有“市场”的畜牧产业拥有的是不完美的价值链，这也是一条龙企业难受的根本原因，消费者的喉咙就是产业的瓶颈。产业链上的每个环节都有均衡的赢利和风险分摊才健康，否则就是畸形发展，然而这个问题历经多年仍未得到解决。

　　消费需求决定行业发展
很多主管部门和专家在计算肉类消费需求时，更多是用外国人的“胃”乘以中国人的“嘴”算出来的，严格来讲这种算法是不科学的。由于饮食文化的差异，我们可享用的动物蛋白很丰富，肉类、海鲜类、蛋类等应有尽有。吃的种类多了，单一品种上分摊的数量就少，产量就被消费设置了天花板。因此，盲目扩张和无限预期只会把养殖业再次拖入更大的波动和灾难之中。在一些发达国家，禽肉消费已经超过了猪肉，而在中国，猪肉的消费是禽肉的3倍。

　　消费能力取决于现在有多少人在吃、有多少想吃的人能吃得起。不论从习惯还是信仰上来看，中国不吃鸡的人很少，但想吃就吃的人有限，这与鸡肉供应、家庭消费能力有密切关系。未来有多少人开始热衷于消费鸡肉？随着经济形势好转，又有多少人开始增加鸡肉消费？这些因素会影响鸡肉的未来发展。

　　另外，鸡肉的初加工和深加工、调味、产品规格、冷链供应、成本和安全性等，都直接或间接影响到消费能力和消费潜力的变化。

　　白羽肉鸡生长周期短、成本低，未来随着加工工艺和烹调技术的创新，在消费上还有弹性上升空间，但这种消费增长的速度是渐进的，不是跳跃式的，是可期望的，但又不可寄予厚望。

　　规模化养殖与专业化生产
在发展规模化养殖中，支撑规模化养殖的专业已经不再是传统意义上的畜牧、兽医、动物营养等，还包括整体设计、建筑、设备、机电、购销、财务、管理、人力资源等专业。

　　例如，鸡舍的尺寸（长度、跨度、高度）五花八门，管理参数就没法借鉴和统一。地面养殖、发酵床养殖、网上养殖（留走廊、定期清粪）、网上养殖（不留走廊、出栏后一次性清粪）、笼养，都要有相对一致的建筑设计标准，这样才能借鉴那些成功者的做法、经验并套用他们的参数。未来的规模化养殖绝对不是人力和劳动强度的叠加，要本着两个基本原则，即以鸡为本、以人为本去设计，最大限度地给健康养殖保驾护航、最大限度的让人从繁重的体力劳动中解脱出来，下力气学习，用心操作，在机械化、自动化上走得更快、更轻松。此外，还要建立专业化的免疫队、抓鸡队、清粪队、冲刷和消毒队等。

　　土地流转与规模化发展
土地流转政策的实施，更有利于推动规模化、专业化、机械化种植业的发展，但对规模化养殖还是有很多的困难和限制。因为出于环保的要求，规模化养殖要远离城镇、村落、河流、水源等，基本耕地不能动，一般农田本来就很少也不好动，未来的规模化养殖被压缩到荒滩、荒山、废弃的窑厂等很有限的地方，这些地方缺乏能支撑规模化养殖的资源，这种发展也是有限的。

　　不管怎么说，规模化总是趋势，一是新建的场、新发展的区域走的是规模化和专业化的道路；二是老场的改造、扩建，传统养殖区域的集中和优化，都会促进肉鸡养殖规模化的发展。规模化是主流，养殖业会逐渐向养殖不发达地区转移，中西部地区会成为新的增长点，但一定要注意整体规划、土地综合利用和系统开发。

　　传统养殖密集区域会因为环保的要求、疫病防控的压力逐渐淘汰落后、过剩、污染、散落的产能，这将更有利于当地规模化养殖的健康发展。解决规模化就是为了更好的实现专业化和规范化，从而实现健康养殖和满足食品安全要求。规模化也是有限度的，不是以土地、资金、意愿为框架的，而是以能满足生物安全的“全进全出”为条件的。

　　未来发展前景探讨
 

发展格局
未来育种业将会更集中、更规范、更有理性，10万套以下的种鸡场会淡出江湖，1万只以下的养殖户将销声匿迹，这个时间不会很长。随着规模化发展的加速推进，全行业有望重新布局基础产业，今后场与场之间会相对更疏远、更专业、更规范、更标准，养殖环境将得到改善，自然隔离带会再度被建立起来，病死鸡无害化处理将更规范和安全（密封收集、集中加工）。白羽肉鸡行业发展将由密集区向空白区逐渐稀释；集团养殖将逐步实行“租赁经营”和“承包制”。
 

技术路线
传统的养殖技术会在辩证、辩论、比较和鉴别中得到继承和发扬，对设备的使用将成为环境控制技术的重中之重；探讨并验证新的免疫接种程序、产品、方法和技术，本着免疫保护越来越好、应激越来越小的原则进行；探讨新的养殖模式和环境控制技术，如发酵床已经在很多地方取得了很好的养殖成绩；探讨新的针对一线养殖的管理流程、操作标准、执行方法和评价体系。
 

赢利模式
规模化养殖是企业行为、经济行为、投资行为，因此向管理要效益成为重点。赢利模式只有一个系统支撑，即可复制的生产、经营和管理模式。管理带来的价值首先是生产指标的改善和提高，单位生产成本降低，利润空间增加。科学技术是支撑养殖过程的重要因素，专业化管理永远是打造养殖产业核心竞争力的源泉。管理不是简单的管控养殖成本和费用，而是要研究员工的主动性、环境的可控性、鸡的舒适度、产品的性价比、生产效率与效益、投入产出比等。
 

品牌塑造
未来白羽肉鸡的发展要塑造两个品牌：
健康养殖品牌：要突出过程控制、饲养日志、化验（饲料、饮水、药物）、检测（抗体、病原、环境）和追溯（文字、数字、图片、档案）。
食品安全品牌：包括健康的养殖基地、严格的过程控制、宰前抽样检测、产地检疫、屠宰监控、食品加工、调理调味、包装和销售（冷链储运）。
品牌起来了，消费就起来了，养殖也就起来了。未来白羽肉鸡养殖品牌的建立，是从业人员不容忽视和不可推辞的责任和义务。
 

健康发展
鸡肉的优势随着科普和宣传被越来越多的人认识并接受，这给鸡肉消费带来美好的未来。白羽肉鸡行业发展要和消费相匹配，否则会出现新的供求不平衡，导致市场波动。尤其是祖代、父母代鸡的引种和繁育要把握好节奏，不能再坐过山车。未来要实现规模化养殖，打造产业基地；专业化管理，实现健康养殖；规范化加工，保障食品安全。
《 中国畜牧兽医报 》（ 2015年04月19日 12 版）

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