屠宰企业风光不再
　　从历年的猪价节奏变化可以看出，屠宰企业一直扮演着价格制定者的角色，猪肉市场出现供大于求的情况，屠宰企业收猪时会压低价格，保证利润。当猪肉进入消费旺季或者出现生猪供应短缺时，屠宰企业也会采取提前储备等方式扩大利润。
　　
　　可是在这一轮“猪周期”中，屠宰企业却已经完全败下阵来。
　　
　　“现在到养殖户家收猪，我都要和人家点头哈腰地商量，再也不能像以前那么牛气了!”张志军是长春一家屠宰加工企业“华正猪肉”的收猪师傅，猪价上涨后，张师傅真切地感受到了养猪户们压栏的威力。
　　
　　“和养猪户们打了这么多年交道，知道他们都是卖跌不卖涨的心态，猪价跌的时候害怕越跌越厉害，就抛售。猪价上涨的时候，都希望能继续涨，就惜售。这种现象今年特别严重，因为亏损让散养户都退出了市场，剩下的多是规模比较大的养殖户，他们市场经验丰富，即使我们提前做了准备也还是很被动，从最近的行情就可以看出来，收猪的企业已经不能为猪价‘做主’了。”
　　
　　六月以来，北方的气温也像猪肉价格一样升不停，张师傅每天要在30多度的高温中跑完四、五个村镇，却还是不能完成收猪任务。“原来开的是能拉50头生猪的大车，现在换成了拉30头的小车也还是装不满。”正午十二点，阳光照射着空荡荡的收猪车，张师傅急得嘴里长了泡，拿出手机给同行们打电话，讨论哪个村子还有猪可收。
　　
　　猪肉铺生意少了一半
　　“看过新闻之后谁还敢买冻肉?”长春市城东一家大型综合市场里，正在仔细挑选猪肉的张女士告诉记者，在看过近期“僵尸肉”的报道后，身边“肉食”朋友们的“食谱”里再也见不到冷冻肉的身影，在挑选鲜肉的时候也是小心再小心。“之前曝光过有口蹄疫的猪肉流入市场，现在又出来了‘僵尸肉’，让我们这些爱吃肉的人别无选择，只能高价买鲜肉，就是为了放心。”
　　
　　价格一路飙升的猪肉不仅让普通市民吃不消，很多经营猪肉产品的商家也表示受到了“猪坚强”的影响。“最近猪肉价格几乎是一天涨一元钱，我卖了十多年肉，这样的事还是第一次见到。”猪肉价格的涨势同样让肉店老板李阿姨感到意外，经验丰富的李阿姨告诉记者，按照以往的规律，端午节过后气温升高，人们食欲随之下降，是吃肉的淡季，猪肉价格通常也会下降。
　　
　　“虽然这些天价格涨的很凶，但是对我来说也不是什么高兴事。很多人来到肉摊前只是看看，真正买的人不多，走量(销售量)比以往少了将近一半。”看着案板上的大堆猪肉，李阿姨比以往更加卖力地吆喝起来。